Minestra di zucchine paesane

Ingredienti
ZUCCHINE 1 kg
POMODORI 400 gr
CIPOLLE 1
PREZZEMOLO 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 1 cucchiaio da tavola
SALE

Preparazione
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa semplice ricetta.
Minestra di zucchine paesane
Tagliare le zucchine e i pomodori a pezzettoni.
Trasferite le verdure in una grossa casseruola insieme alla cipolla affettata ed al prezzemolo.
Minestra di zucchine paesane
Aggiungete alla casseruola
tanta acqua quanta ne serve per ricoprire le verdure. Salate leggermente e portate il tutto a bollore e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Controllate il sale e servite la minestra ancora calda.
Aggiungete un filo d'olio a crudo e del formaggio se piace.