Polpette casce e ova


Ingredienti
UOVA 6
MOLLICA DI PANE di pane raffermo - 300 gr
PECORINO 100 gr
POMODORI maturi - 400 gr
PEPERONI ROSSI 1
CIPOLLE 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE

Lavate e tagliate il peperone timuovendo i semi ed i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla.
In un tegame fate scaldare l'olio e fatevi appassire la cipolla ed i peperoni.
Polpette casce e ova

Quando sia i peperoni che le cipolle saranno ben appassite, aggiungete i pomodori spezzettati e lasciate cuocere il sugo, salandolo adeguatamente.
Polpette casce e ova
Nel frattempo preparate le polpette: in un recipiente riunite le uova sbattute, la mollica di pane, il formaggio, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
Polpette casce e ova
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo col quale realizzerete delle polpettine.
Polpette casce e ova
Trasferite le polpettine nel tegame con il sugo e lasciatele cuocere per una decina di minuti; servitele immediatamente.