Triglie alla 'ngorda

Triglie alla 'ngorda

Presentazione
Triglie alla 'ngorda
Triglie alla 'ngorda, un secondo piatto della tradizione culinaria molisana che, come tutti i piatti della nostra tradizione mediterranea sono di grande gusto a basso costo e di una semplicità disarmante!
Cosa serve? Ottime triglie fresche, pane raffermo e un trito aromatico...nient'altro!

Ingredienti
TRIGLIA fresche - 4
MOLLICA DI PANE raffermo - q.b.
SPICCHIO DI AGLIO 2
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.


Preparazione
Ricavate la mollica da un pezzo di pane raffermo, tagliatela a dadini e trasferitela in una ciotola.
Triglie alla 'ngorda
Condite la mollica con un trito di aglio e prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino tritato.
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Irrorate con l'olio extravergine d'oliva, mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un foglio di pellicola e mettete il composto da parte.
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Prendete le triglie già pulite e squamate ed allargate l'apertura sul ventre in modo tale che possiate farcire con più facilità il pesce.

Triglie alla 'ngorda
Farcite con la panura preparata in precedenza.
Triglie alla 'ngorda
Ungete una teglia sufficientemente grande da poter accogliere tutti i pesci, salate i pesci da una parte ed adagiateli nella teglia appoggiandoli dalla parte già salata.
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Irrorate il secondo lato con olio extravergine d'oliva e salate.
Triglie alla 'ngordaTriglie alla 'ngorda
Infornate a 180°C per 15 minuti.
Triglie alla 'ngorda
Servite le triglie ben calde nappandole con il fondo di cottura presente nella teglia.