Carne alla pizzaiola

4 braciole di maiale

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/2 cucchiaio di origano secco

3 cucchiai di capperi sotto sale

sale e pepe q.b.

500 gr di pomodori maturi (tipo ramato)

2 spicchi di aglio


Preparazione della ricetta


Con un coltello affilato (o usando le forbici) tagliate il grasso delle bistecche in 3 punti (se saltate questo passaggio la cottura farà arricciare i bordi delle braciole) Incidete, con la lama di un coltello ,ogni pomodoro effettuando una piccola croce dopo immergeteli in acqua bollente per 4 minuti (tale incisione faciliterà la rimozione della pelle) Pelate i pomodori, eliminate i semi interni e tagliateli a pezzi

Lavate e capperi, asciugateli e tritateli grossolanamente. In una padella capiente fate rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungete i pomodori e lasciate cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco dolce.

A metà cottura aggiungete sale, pepe, capperi e origano.

In una padella a parte, meglio se in una bistecchiera, fate rosolare a fuoco vivace e con 1 cucchiaio d'olio le braciole ( 2 minuti per lato)

Mettete le braciole nella padella con la salsa alla pizzaiola, versatevi sopra il condimento continuando la cottura per 10 minuti a fuoco basso. Servite la pizzaiola con una spolverata di prezzemolo tritato se piace.