Gnocchi al forno













Gnocchi al forno
Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di gnocchi freschi
1/2  scalogno
150 gr di provola (o formaggio fondente)
1 bottiglia da 700 gr. di passata di pomodoro
Parmigiano, basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva.



 In una pentola con fondo alto versare l’olio (mezza tazzina), quando l’olio comincia a diventare caldo aggiungere lo scalogno tritato
Appena lo scalogno prende colore versare anche la passata di pomodoro e due pizzichi di sale e il basilico.
Dopo una quarantina di minuti circa, facendo cuocere a fuoco basso, il sugo sarà pronto. Mi raccomando controllare che non si attacchi girando spesso. Nel frattempo abbiamo versato gli gnocchi in una pentola con acqua salata, la pentola deve essere molto capiente in modo che gli gnocchi non si ammassino. Dopo pochissimo gli gnocchi saliranno a galla e subito dobbiamo scolarli; è preferibile usare una schiumarola, così non si attaccano tra di loro.
  A questo punto tagliamo la provola (o il formaggio fondente) a dadini, se usate provola, fior di latte o mozzarella è preferibile che siano stati qualche ora in frigo in modo che non siano troppo acquosi. Prendete i vostri tegamini in terracotta, oppure una pirofila in vetro e mettete uno strato di sugo sul fondo, poi uno strato di gnocchi, una spolverata di Parmigiano e infine i dadini di provola,
ipetete per lo strato superiore.  Per l’ultimo strato abbondate col Parmigiano in modo che si formerà una crosticina dorata a fine cottura, se piace si può aggiungere il pepe e qualche fogliolina di basilico.Infornate a 200°  (in forno o fornetto) per 10 minuti, gli ultimi minuti fate cuocere solo col grill superiore. Quando si sarà formata una crosticina dorata spegnere il forno e lasciare raffreddare 5 minuti...BUON APPETITO!


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