Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole

Ingredienti
SPAGHETTI 400 gr
VONGOLE 1 kg
SPICCHIO DI AGLIO 3
PREZZEMOLO 1 mazzo
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucch



-Preparate un trito con l'aglio ed il prezzemolo
-Scaldate un abbondante giro d'olio in una padella, quindi unitevi il trito di aromi e lasciate soffriggere a fuoco moderato.
Aggiungete un peperoncino, con o senza semi a piacere, tagliato a rondelle
-Sciacquate le vongole che avrete lasciato in ammollo in acqua per diverse ore e unitele alla padella con il soffritto, mescolate e lasciatele prendere calore a padella coperta
-Prima che le vongole si aprano completamente, sfumatele con mezzo bicchScolate la pasta molto al dente e trasferitela direttamente nella padella con le vongole, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto affinché gli spaghetti possano assorbire il sapore del fondo di cottura delle vongole.iere di vino bianco, coprite nuovamente la padella e lasciate che si aprano
-Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua bollente adeguatamente salata
-Scolate la pasta molto al dente e trasferitela direttamente nella padella con le vongole, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto affinché gli spaghetti possano assorbire il sapore del fondo di cottura delle vongole
-Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e una punta di peperoncino.
Distribuite gli spaghetti con le vongole nei piatti da portata e ultimate con una spolverata di prezzemolo, poco peperoncino e un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

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