Calamari in umido

Calamari in umido

1,5 kgCalamari
400 gPomodori
200 mlVino bianco secco
100 mlOlio extravergine d'oliva
12Olive nere
40 gUva passa
40 gPinoli1 e 1/2Cipolla1 mazzetto
Prezzemolo
1Aglio a spicchiq.b.Saleq.b.Pepe

 PREPARAZIONE




 calamari andranno privati di becco, interiora e sacco del nero e dopo un'accurato lavaggio con acqua corrente andranno tagliati a rondelle; i pomodori andranno lavati e tagliati a pezzi privandoli dei semi; il prezzemolo sarà tritato, le olive dovranno essere snocciolate e tagliate a pezzetti e le cipolle saranno sbucciate e tritate.

Step 2
In una capiente padella versare l'olio e rosolare l'aglio, appena sarà imbiondito eliminarlo e versarvi la cipolla con il vino facendolo sfumare, si uniranno poi i pomodori lasciando cuocere per una decina di minuti a fuoco vivo prima di aggiungere i calamari, l'uvetta fatta rinvenire in acqua e i pinoli, regolare di sale e di pepe.
Step 3
Incoperchiare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa controllando l'acqua ed eventualmente aggiungendone quanto serve e infine unire le olive e il prezzemolo proseguendo la cottura fino a che i calamari risulteranno ben cotti e il liquido di cottura ben ristretto.
Step 4
Distribuire i calamari nei piatti individuali bagnando col liquido di cottura e servire in tavola.

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