Pollo ai funghi


1,2 kgPollo in 8 parti
500 gFunghi
30 gBurro
4 cucchiaiOlio extravergine
2Aglio a spicchi
2 ramettiTimo
2 cucchiaiPrezzemolo
1,2 dlVino bianco secco
1Cipolla bianca
2 dlLatte
Saleq
Pepe



PREPARAZIONE
Step 1
Sciacquate il pollo in acqua fredda corrente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo in 8 pezzi. Pulite i funghi e, una volta lavati ed asciugati, tagliate le cappelle e i gambi a cubi piuttosto grossi.

Step 2
Fate fondere metà del burro in una padella capiente a fuoco moderato, aggiungete 1 cucchiaio d'olio e mettete l'aglio a soffriggere leggermente. Unite i funghi e il timo, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto, quindi cospargete di prezzemolo e togliete dal fuoco.

Step 3
In un'altra padella fate scaldare il resto del burro e dell'olio e sempre a fuoco moderato mettete il pollo a rosolare. Salate e pepate, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.

Step 4
Aggiungete la cipolla e quando è morbida versate il latte e abbassate il fuoco. Salate e pepate, mettete il coperchio e fate cuocere per 25 minuti girando spesso. Se la salsa è troppo liquida scoperchiate e alzate il fuoco finché non si ritira.

Step 5
Unite i funghi, mescolate bene e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco moderato. Trasferite su un piatto di portata preriscaldato e servite.

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